home
> Intrebari frecvente
Intrebări frecvente
Cum se face un vin roze?
Cum se face un vin roze?
Un vin roze NU este un amestec de vin alb şi vin roşu !
Un vin roze este "un vin roşu vinificat ca un vin alb". Practic, dacă studiaţi o boabă de strugure, veţi vedea imediat că numai pieliţa boabei este colorată, nu şi miezul. Deci, pentru a face un vin roze trebuie :
Un vin roze este "un vin roşu vinificat ca un vin alb". Practic, dacă studiaţi o boabă de strugure, veţi vedea imediat că numai pieliţa boabei este colorată, nu şi miezul. Deci, pentru a face un vin roze trebuie :
- să dispui de struguri roşii de calitate foarte bună;
- să fie culeşi cu grijă, la maturitate deplină;
- să laşi mustul să stea câteva ore pe "boască" (mustul împreună cu boabele zdrobite) pentru a obţine o culoare roşu deschis nu foarte puternică;
- să separi o parte din must de pe "boască";
- să fermentezi la temperatura scazută (16°C) timp de două sau chiar trei săptămâni pentru conservarea fineţei şi să îl laşi să se "aşeze";
- să îl îmbuteliezi şi să-l serveşti cu mezeluri, carne albă, bucătărie asiatică, fără a îl uita la aperitiv.
Cu metoda de mai sus se obţine pe lângă un roze excelent, un roşu încă mai concentrat.
Putem bea un vin roşu cu un fel de mâncare din peşte?
În general – NU, având în vedere că taninul din vinul roşu are tendinţa de a masca delicateţea cărnii de peşte. Dar, ca peste tot unde sunt reguli, există şi excepţii – ceea ce este valabil pentru gramatică, este valabil şi pentru bucătărie:
În general – NU, având în vedere că taninul din vinul roşu are tendinţa de a masca delicateţea cărnii de peşte. Dar, ca peste tot unde sunt reguli, există şi excepţii – ceea ce este valabil pentru gramatică, este valabil şi pentru bucătărie:
- cu un crap sau stiucă umplută, un Pinot Noir uşor (în nici un caz învechit în butoi) va face minuni, mai ales dacă va fi servit puţin frapat;
- la o anghila – peşte mai aromat şi cu carnea fermă – merge extraordinar un Merlot mai puţin concentrat provenind dintr-un ţinut cum ar fi Graves in Bordeaux sau din vecinătatea Dunării la noi.
Putem bea un vin alb cu un fel de mâncare din carne?
Sigur NU cu: oaie, miel, vită sau vânat.
Dar alături de un creier de viţel cu garnitura de raci sau alături de frigărui de curcan (de preferat curcă), un Sauvignon Blanc s-ar adapta minunat.
Mai putem cita "puiul cu Riesling" care este o combinaţie clasică a bucătăriei Alsaciene.
Deci, la fel ca pentru combinaţia dintre peşte şi vin roşu, regula este creată pentru a fi încălcată.
Sigur NU cu: oaie, miel, vită sau vânat.
Dar alături de un creier de viţel cu garnitura de raci sau alături de frigărui de curcan (de preferat curcă), un Sauvignon Blanc s-ar adapta minunat.
Mai putem cita "puiul cu Riesling" care este o combinaţie clasică a bucătăriei Alsaciene.
Deci, la fel ca pentru combinaţia dintre peşte şi vin roşu, regula este creată pentru a fi încălcată.
Copyright 2009 SERVE. Toate drepturile rezervate.
Website optimizat pentru Mozilla Firefox 3 si Internet Explorer 7.
Website optimizat pentru Mozilla Firefox 3 si Internet Explorer 7.
